【泡芙怎么做才能蓬松大 自己做的泡芙为什么不会蓬松】
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1、想要做出来蓬松的泡芙的话 ， 在制作泡芙的时候 ， 一定要将面粉烫熟 ， 这是泡芙成功的关键之一 。
2、在制作泡芙面团的时候 ， 一定不能将鸡蛋一次性加入面糊 ， 需要分次加入 ， 直到泡芙面团达到完好的干湿程度 。
3、将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊 ， 面糊呈倒三角形状 ， 尖端离底部4CM左右 ， 并且能保持形状不会低落 ， 这是泡芙成功的关键之二 。
4、一开始用210度的高温烤焙 ， 使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来 ， 让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后 ， 改用180度 ， 将泡芙的水分烤干 ， 泡芙出炉后才不会塌下去 。
5、烤至表面黄褐色就可以出炉了 。烤制过程中 ， 一定不能打开烤箱 ， 因为膨胀中的泡芙如果温度骤降 ， 是会塌下去的 。正确的烤制温度和时间 ， 是泡芙成功的关键之三 。
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