河南烧饼调料配方?河南地摊烧饼的做法和配方
1、用料:
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉(油酥)5g、面粉(油酥)50g、食用油(油酥)适量、盐(油酥)5g、芝麻适量 。
2、做法:
(1)面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大 。
(2)油酥可以趁着发酵的时间提前做好,5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀 。
(3)锅中加适量的油,烧热后浇到椒盐粉上面 。
(4)直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了 。
(5)如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了 。
(6)将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上 。
(7)将面饼由上向下卷起来 。分成约60克一个的小剂子 。
(8)取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状 。
(9)再将小长条状卷起来 。
(10)然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形 。
(11)把烧饼的正面沾满芝麻,再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固 。烤熟也不会掉了 。
(12)已经做好的一大盘的烧饼 。
(13)放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了 。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整 。
(14)掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气 。
河南烧饼的做法步骤图,河南烧饼怎么做好吃用料
面粉600g
安琪酵母粉3g
水适量
芝麻适量
蜂蜜适量
河南烧饼的做法
秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面 。
在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香 。
将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道 。
将蜂蜜溶解到适量水中备用 。
打开烤箱,设定为200度,待用 。
将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水 。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜 。
Tips:在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘
将烤盘放入200度烤箱中,定时15分钟
15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了 。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间 。
河南烧饼的制作方法食材用料
金龙鱼高筋麦芯粉300克
纯净水180克
酵母2克
芝麻酱20克
老抽适量
白糖5克相克食物
盐3克(芝麻酱里放的)
盐3克(面团里放的)
花椒大料粉适量
茴香粉适量
烧饼的做法
烧饼的做法图解11.面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟,让水和酵母充分融合~
烧饼的做法图解22.放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发,此步骤只需要醒发到半发状态就可以~
烧饼的做法图解33.趁面团醒发的时间准备麻酱调料,芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料面……,搅拌均匀~
烧饼的做法图解44.醒发好的面团很蓬松,切开有细细的小孔~
烧饼的做法图解55.接下来排气揉成光滑的面团~
烧饼的做法图解66.擀成薄片~
烧饼的做法图解77.均匀的抹上芝麻酱调料~
烧饼的做法图解88.从一头开始卷起来
烧饼的做法图解99.切成均匀的十六份
烧饼的做法图解1010.然后每两份叠起来拉长醒发十分钟~
烧饼的做法图解1111.之后两头都向外拧成麻花状
烧饼的做法图解1212.然后抻成长条
烧饼的做法图解1313.开始卷起来
烧饼的做法图解1414.要从低处往高处卷,卷起来的样子,
烧饼的做法图解1515.然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑,盖保鲜膜醒发十分钟
烧饼的做法图解1616.然后开始整形,摁住中间像外拉大,中间用擀面杖戳平 放入烤盘,像不像一个个的小篮子~
烧饼的做法图解1717.放入预热好的烤箱,上下火220℃,25分钟,可根据自己家烤箱温度自行调节~喜欢吃焦一点的,可以延长烘烤时间~
烧饼的做法图解1818.叮,出炉摆盘,层次感分明,可撕着吃,外焦里嫩~
烧饼的做法图解1919.也可以这样吃,发挥想象力吧,中间可以放菜,也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋,时间烤的延长了一点,吃起来都酥的掉渣了……
用手机看这道菜做法
小贴士
面要尽量和的软一些,根据自己的口味适量加减盐,中间提示醒发的时间一定要醒发,不要图省事直接跳过去,那样面团没有筋性,口感也不好
河南烧饼的配方河南烧饼的用料
面粉 600g安琪酵母粉 3g水 适量芝麻 适量蜂蜜 适量
河南烧饼的做法步骤
步骤 1
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秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面 。
步骤 2
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在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香 。
步骤 3
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将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道 。将蜂蜜溶解到适量水中备用 。打开烤箱,设定为200度,待用 。
步骤 4
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将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水 。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜 。Tips:在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘
步骤 5
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将烤盘放入200度烤箱中,定时15分钟
步骤 6
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15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了 。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间 。
河南烧饼的做法与配料河南烧饼的好吃做法1、用料:面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量 。
2、做法:秤取600g面粉,加入3g安琪酵母粉,加入适量水,揉成光滑的面团,静置醒面 。
3、在25度室温下自然醒面大约3个小时,面团膨胀起来并散发出面香 。
4、将大面团分成小块,每小块大约100g,反复揉几次之后醒面10分钟左右,这样做好的饼比较筋道 。将蜂蜜溶解到适量水中备用 。打开烤箱,设定为200度,待用 。
5、将醒好的面团在烤盘中摊开,之后表面撒上芝麻少许,再涂抹一层蜂蜜水 。如果喜欢咸口味,可以用椒盐葱花替换蜂蜜 。Tips:在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘
6、将烤盘放入200度烤箱中,定时20分钟
7、20分钟后香喷喷的烧饼就出炉了 。
河南烧饼的做法用料:面粉500克;水280克;酵母5克;蜂蜜水半碗;花椒粉;盐;香油;白芝麻
河南烧饼的做法
1、500g面粉、280g水、5g酵母和成面团,发酵两小时左右,拿出面团,揉一揉,分成10个小面团待用 。
2、将一个面团揪下1/6左右,揪下的小面团抻长条,蘸满油盐(将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐)卷起来,放在另外一块面团中间,包起来 。
3、包好的面团如图 。
4、包好的面团用手捏扁,中间稍薄,圆圈捏个边!
5、将圆饼倒扣过来,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻 。
6、依次做好4个饼,放在烤盘上,下面铺锡纸 。
7、烤箱上下220度预热,下面放一小盆水,增加湿度 。预热后将烤盘放入,烤10分钟左右,表面成金黄色即可 。
【电脑没事就重启怎么办win10 win10电脑有问题,需要重启】8、出炉后,烧饼表面刷一层香油,烧饼即可食用啦!
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