以下为榨菜炒鸽子的做法：
1、将鲜榨菜头去根、老皮 ， 洗净剁碎，控水备用 。
【请问明白人榨菜炒鸽子怎么做】2、选用24至25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净，把鸽肉切成块状 。
3、向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，将高汤倒入，加适量盐、酱油 。
4、先用大火煮沸，然后再加入榨菜，后用小火焖熟 。出锅时可加少量味精，也可根据自身口味加入适量辣椒 。

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