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1、腌制新鲜小米椒其实就是将其做成剁辣椒，保存的时间更久，味道也更加美味，炒菜的时候放一点，菜的味道会瞬间变好，也可以用来拌饭吃，非常下饭 。先将新鲜摘回来的小米椒用清水冲洗干净，去掉坏掉的、有虫的小米椒 。
【小米辣椒怎样腌制 小米辣椒如何腌制】2、接下来，将小米椒用到切成很多短的段状，再将其切碎 。注意，小米椒非常辣，切小米椒的时候最好戴上手套和口罩 。准备一个装小米椒的玻璃坛子，将其清洗干净之后，高温消毒 。在小米椒里面加入适量的盐，不用太多，质量就行 。搅拌好之后，将其装进玻璃坛子里面，加入大量的白醋，要完全将所有的小米椒淹没，再倒入些许香油，盖上盖子密封保存在阴凉处就行 。

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