【白色冰糖怎么做】1、糖液配制选择白砂糖50kg , 加清洁水1搅匀 , 使糖充分溶解于水 。冰糖熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内 , 加入植物油 , 然后将配制好的糖液倒入上层锅内 , 用火熬制 。当糖液煮开5~6分钟时 , 再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤 , 边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量 , 当糖液内温度升高到150℃ , 停火降温出锅 。出锅时 , 温度以115~120℃为最好 。结晶方法将出锅的糖液 , 盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实 , 当天盘内温度保持在90℃左右 , 以后每天降温10℃ , 降到第七天为止 。如温度不够 , 可加火升高坑温 , 一般情况下 , 糖液在结晶过程中 , 怕冷不怕热 。
2、冰糖是农村走亲访友的好礼品 , 不但营养丰富 , 而且还可以入药治疗多种疾病 。家庭制作冰糖出售 , 也是一条生财门路 。现介绍一种家庭制作冰糖的方法 。糖液配制选择优质白砂糖100kg , 加洁净水35kg , 搅匀 , 使糖充分溶解于水 。熬制方法糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油 , 然后将配制好的糖液倒入上层锅内 , 用火熬制 , 当糖液煮开5~6分钟时 , 再加入常温下的饱和白矾溶液2KG , 边加边搅拌 , 使其充分混合 , 用温度计测量 , 当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火 , 降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。结晶方法将出锅的糖液盛入盘内 , 放在土炕上用干净棉被盖实 , 当天盘内温度保持在90摄氏度左右 , 以后每天降温10摄氏度 , 降到第5天为止 。如温度不够 , 可加火升高炕温 , 一般情况下 , 糖液在结晶过程中 , 怕冷不怕热 , 因为结晶水多在汽化中 , 汽化越大 , 冰糖结晶率越高 。
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