1、食材：带皮猪五花肉800克，梅干菜（也叫霉干菜）50克 ， 糯米200克，莲子30颗左右 。
【锦绣梅菜扣肉蒸】2、配料：酱油20克，清油1000克，鸡精及白糖少许 。
3、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油 。
4、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长0.5厘米的厚片 。
5、将泡好的莲子卷入肉片 ， 朝下整齐地码在碗内 。
6、糯米用适量水电饭锅煮熟，梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味，和糯米饭一起趁热拌匀 。
7、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上，放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可 。