1、肉末，即猪肉的粉末 。肉末 ， 浙江菜，味道咸香，营养丰富 。
2、材料：需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克 ， 味精少许，葱、姜末各适量 。
3、做法：将将瘦肉片去筋，剁成细末 。
4、将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时 ， 放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时 ， 放入味精即成 。
【公开肉末做法】5、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成，滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。