牛肉酸辣粉 _牛肉

1、主料：牛肉800g、干粉条400g、豆腐皮200g 。
2、辅料：生姜20g、大葱30g、黄酒100g、盐2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油泼辣子适量。
3、步骤：牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
4、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
5、把焯好的牛肉放入高压锅内。
6、加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
7、放入黄酒。
8、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
9、粉条放入温水中泡软。
10、蒜苗切小段。
11、豆腐皮切丝。
12、煮好的牛肉捞出来晾凉。
13、把牛肉切成粒。
14、高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开，粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
15、豆腐皮适量在牛肉汤中煮一下。
16、捞入碗中。
17、碗中撒入切好的蒜苗。
【牛肉酸辣粉】18、锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。