1、准备卤料，小葱白，干辣椒 ， 柠檬叶，桂皮，八角 ， 草果，生姜，蒜头 。
2、取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽 ， 盐，糖即可 。
3、把猪耳朵洗干净后 ， 用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净 。
4、刮不到的地方放在火上烧一下 ， 把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用刀一刮就很干净了 。
5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出 。
【卤猪耳的做法】6、浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦 。