1、食材：大头菜1个、黄瓜1个、青椒1个、食用盐适量、葱花儿适量、味精1食勺、花椒粉1食勺、虾米少许 。
2、用温水和面，稍软些，和好盖盖子放一边 。
3、1,5斤左右的大头菜，大头菜去外皮冲洗干净 。
4、切开去掉根部 ， 不要把根部丢掉，嫩的可以切成小块，用酱油或者酱腌一晚 。
5、用擦菜板把大头菜擦了，直接做馅 ， 加黄瓜丝 。
6、放适量盐，用手抓均匀，腌出水来，可以放4食勺左右盐 。
7、5分钟左右，用手抓下菜，感觉出水了 ， 就可以 。
8、青椒剁碎，葱花 。
9、加二汤勺食用油，味精 。葱花，青椒 ， 虾米，花椒粉1食勺 。
10、用擀面杖轻柔的幹开，或者用手轻按
【头菜馅饼的制作方法】11、油多放些，中火，待油温稍热放入幹好的饼 。可以做另一张饼，看到锅里的饼周围微黄，用筷子夹起翻身 。馅饼熟了，中间会鼓起来 。

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