1、用刀将鲈鱼对半展开，鱼背相连；洋葱切丝，葱切段，姜切片，青瓜切块，装至盘内 。
2、加入啤酒、盐、糖、味精、老抽调味腌制 。
3、将蒜快刀剁成蒜蓉，姜切成细粒 ， 干辣椒切粒，青红椒切成圈 ， 分别装至碗内备用 。
【双椒烤鱼的做法】4、在锅内倒入适量的食油热锅，加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香，放入重庆火锅料、豆瓣酱、老抽炒匀，倒入适量的水、基本调味、泡椒、香叶、八角煮片刻 。
5、在鲈鱼表面均匀涂上老抽上色 。
6、放进烤箱230度烤至20分钟 。
7、在碗内放入生粉，倒入适量的水搅拌均匀，加入到麻辣汤汁中拌匀 。
8、从烤箱中取出烤鱼，用青瓜、洋葱铺底，放上烤鱼，浇上汤汁 。
9、在锅内倒入少许食油 ， 放入青红椒圈爆香，炒至全熟，最后均匀撒在烤鱼上即成 。

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