用料：鲅鱼一条、姜末适量、葱花少许、蛋清一个、盐适量、味极鲜酱油少许、花椒水少许、白胡椒粉少许、高度白酒少许、香油少许、食用油少许 。
1、将鲅鱼去除内脏洗净 。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉 ， 尽量将鱼皮去除 。将葱姜切末 ， 花椒用温水浸泡；
2、将少许花椒水、白胡椒粉、高度白酒、鸡蛋蛋清和少许清水酌情慢慢加入鱼肉里 ， 用筷子顺着一个方向慢慢搅拌，再加入少许食用油，并搅拌均匀；
3、在炒锅加入适量清水加热，至锅底有小气泡产生时用中火，将搅拌好的鱼馅用手或者汤勺弄成圆团状，并一个个放入锅中；
4、待到鱼丸子浮起时，转大火烧开撇去浮沫即可关火；
【汆鱼丸子怎么做好吃】5、撒入葱花 ， 加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味 ， 即可出锅食用 。

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