水晶饺子皮的和面配方 _知识经验

【水晶饺子皮的和面配方】

文章插图

1.配料:熟面条100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上热水适量。
2.将煮好的面条放入盆中，加入10克淀粉拌匀。然后一边搅拌粉末，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉，盖上保鲜膜焖5分钟。有盖子的话可以盖起来，但是保鲜膜的保湿效果更好。
3.5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油做成面团，揉匀。
4.用湿布或保鲜膜盖住混合好的面团，静置10分钟以上。
5.将面团搓成长条状，切成15到20克重的颗粒，用手压平。旁边放一叠吸油纸，蘸点油。右手握住刀柄，用油纸擦拭薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉面，左手握住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉压成圆形薄片，顺手用刀铲去薄粉片，边压边包，不像包饺子时那样。
6.包好放在涂油的盘子里。蒸笼启动后，放入饺子，小火焖五分钟，加盖焖三分钟取出。
以上解释了水晶饺子皮的面团配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。