炸地瓜丸的油温是多少度的 _知识经验

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炸红薯丸子的油温在200度左右。油温高才能炸的脆，里面的水也容易出来。油温指的是即将投料时锅内油的热度。机油的温度通常称为“百分之几热”，每百分之几热大约是35度。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。温油，也叫三四成热。油温100度左右，油面出现白色气泡，没有声音，没有冒烟。暖油，也叫五六成热，油温150度左右。此时，油面向四周，烟雾微微升起。这个油温最适合煎炸和软煎。热油又称七八成热，油温在200度左右。此时，油面转为平静，到处升起浓烟。这种油可以应用于烹饪方法，如煎，煮，炸和沤。强油，又称90%至100%热，油温在300度左右，即将达到燃点。只适合炒蔬菜。
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