1、材料:鱼头1个(约500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙(5克)
2、做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净 。
3、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头 。
4、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟 。
【鱼头烧什么好】5、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可 。
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