【肉桂和桂皮哪个更适合炖肉 桂皮适合炖什么肉】

文章插图
1、炖肉一般用桂皮 。
2、肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料 。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉 。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜 。
3、肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮 。
4、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳 。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣 。最好的是皮薄，香气浓郁的 。
5、肉桂与桂皮相似 。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品 。

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