1、将鸡腿肉剔骨，将鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条 。洋葱切丝，西红柿切片 ， 生菜洗净沥干水分备用 。
2、在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸制 。
3、取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出
4、同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后 ， 放入荷叶饼蒸半分钟 。蒸好后，把饼放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可 。
【墨西哥鸡肉卷】5、在烙好的饼中，放上生菜，鸡肉条 ， 洋葱丝，西红柿 ， 挤上沙拉酱，卷好后即可食用 。