1、冰鲜鸡胸肉切大片 ， 放蚝油、生粉、料酒、生抽 ， 混合均匀待用 。
2、干净锅，放入油、豆瓣酱中火炒香 ， 下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 ， 再次炒出香味 。
3、加水烧沸腾，适量的加盐、鸡精、白糖 。
4、随后放入喜欢的配菜（鸭血、豆芽、金针菇） 。配菜煮熟后捞出放在碗底 。
5、配菜煮熟后捞出放在碗底 。
6、锅中水再次沸腾，放入鸡胸肉，转中小火 。
7、用筷子打散鸡胸肉 。
8、待鸡胸肉变色（颜色变白），浮出水面，立刻捞出放入碗中 。鸡胸肉放入，变得色非常的快 ， 不可久煮 ， 放入鸡胸肉到捞出，时间没超过1分钟 。
【鸡胸肉水煮方法】9、锅中汤汁倒适量在碗中，随后在鸡胸肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花，热锅起油，热油淋在蒜蓉上，即成 。