1、花胶级别分别：花胶是按大小、厚薄和通透度分等级 ， 越大、越厚、越通透 ， 级数就越高 。其中花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标 。
【花胶等级】2、花胶种类分别：花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶 ， 市面上很少见到 。黄花鱼肚有很多名称 ， 如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶 ， 加工成带形的，名曰长胶、带胶等 。
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