海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小


海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小

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【海参煮完变小了怎么办 海参水煮后变小】1、海参用冷水发泡 , 然后水煮 , 水煮过程中海参遇热会略微变小 , 属于正常现象 , 煮过之后会继续变大 。发好的海参不需要再煮太长时间 , 再煮只能将海参里面的水再煮出来 , 导致口感变硬 。
2、水发海参遇热会变小 , 因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩 , 把里面的水挤出来 。