黑米粥如何熬得粘稠 _知识经验

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1.浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处:a、熬粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、粥很脆，味道很好。
2.锅里开水:大家普遍的共识是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。
【黑米粥如何熬得粘稠】3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！
4、搅拌:原来我们有时候煮粥的原因就是怕粥糊底。现在不用担心冷水煮粥糊底，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:在开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直至脆稠。
5、点油:粥要不要放油？可以，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
6、锅底和食材分开煮:一般人煮粥的时候都习惯把所有的东西都倒进锅里，但是老字号的粥店做不到这一点。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。
以上解释了黑米粥是怎么粘的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。