1、五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟 。
【什锦乱炖怎么做】2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂 。
3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐 。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了 。

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