酥带鱼怎么做好吃又简单


酥带鱼怎么做好吃又简单

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【酥带鱼怎么做好吃又简单】
1.材料:带鱼750克,绿叶或白菜叶2片 。调料:葱50g、姜50g、蒜30g、花椒2g、八角3g、陈醋120g、糖70g、酱油30g、盐3g、花椒0.5g、绍酒20g、食用油适量、水适量 。
2.在带鱼片上横插一把花刀,刀深如骨 。鱼块放在花刀上后,用吸油纸吸干上面的水分,然后在五成热油温度下将鱼块煎至两面金黄捞出备用 。
3.在砂锅底部铺上两片绿叶,防止炖汤过程中锅烧糊,再铺上一层葱、姜、蒜,将炸好的带鱼铺在上面,撒上糖、盐和少许胡椒粉 。
4.在砂锅中倒入少许黄酒 , 然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量的水 。
5.先将砂锅烧开 , 然后转小火 , 用锡纸封好盖子,用胶带封住砂锅的气孔,3-4小时,期间汤汁不会溢出 。
6.炖完带鱼后打开锅盖,用中小火把汤汁稍微变稠即可关火 。这时候脆皮带鱼已经做好了 , 可以趁热吃,也可以放冰箱冷藏 。
以上讲解了如何把脆皮带鱼做的好吃又简单 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。