1、先和面 , 可以借助面包机来揉面 , 这样揉好的面团就不用醒发也没关系 , 揉面时候加一点盐 , 吃不出盐味 , 但是面团的延展性很好 , 可以擀的更薄更大 。揉好的面团先醒发一会 。
2、牛肩肉逆着纹理切成薄片 。牛肉切的时候逆着纹理切 , 这样煎出来会比较嫩 。
3、大葱切丝 , 姜也切丝 , 加到牛肉里 , 再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料 。
4、腌制牛肉的时候来做饼 。面团醒发好之后 , 分成均匀的4份 , 分别揉圆 , 这样可以
5、开始转圈把饼推的大一点 。右手拿着小擀面杖的一端 , 左手辅助把饼卷到擀面杖上 , 然后左手向前推 , 再返回 , 返回同时把饼打开 , 略微转换一下角度继续刚才的过程 , 这样转够一圈 , 饼就会变的大而均匀 。记得擀的时候一定要撒干粉操作 , 避免粘在一起 , 如果干粉变少了 , 及时补充 。把4个面剂子都擀成饼待用 。
6、电饼铛继续工作 , 倒入一些花生油 , 油热之后放入刚才腌好的牛肉 , 煎至变色就可以了 。牛肉片很嫩很滑 。
7、刚才烙好的饼 , 放上煎好的黑椒牛肉片 , 再放一根黄瓜条 。
【牛肉卷制作教程】8、卷起来就可以开吃了 。
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