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炸排骨的做法简单炸排骨的简单做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
介绍下简易作法炸排骨的美味做法？炸排骨
食材明细
主料
排骨一斤
植物油一点五斤
辅料
鸡蛋一个
面粉适量
白芝麻适量
配料
嫩肉粉适量
葱适量
生抽适量
姜末适量
盐适量
花椒面适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
炸排骨的做法步骤
1
排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2
捞出沥水。
3
嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4
放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5
搅拌均匀。
6
锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
7
放入排骨炸到八成熟捞出。
8
油烧至九成热、放入排骨复炸。
9
出锅装盘
炸排骨的家常做法窍门炸排骨的家常做法窍门
用料
排骨适量
玉米淀粉适量
外酥里嫩的油炸排骨的做法
排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。
抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。
很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。
放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。
锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来（第一次在颜色不是很深的时候夹起来），开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。（如果第一次复炸颜色就很深那就不复炸第二次了，以免糊了，复炸一次的也好吃了）
金黄酥脆的油炸排骨。
排骨外面很酥，里面的肉是嫩的。
炸排骨的家常做法炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，味道香甜可口，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面我给大家分享炸排骨的家常做法，希望你喜欢。
炸排骨的家常做法一
食材
猪排骨500克，料酒1勺，酱油3大勺，白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，姜1小块，葱1段。
方法步骤
1、将排骨砍成小块，用水冲洗干净，沥干水分后，加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段，拌匀后腌制两小时，中途取出翻面，确保腌制的均匀。
2、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出。
3、为了确保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
小贴士
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨的家常做法二
食材
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分。
2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。
小贴士
1、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。
3、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。
4、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
炸排骨的家常做法三
食材
排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐。
方法步骤
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水，捞出沥水。
2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。
【旅游景点讲解ppt 旅游景点讲解员】3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热，放入排骨炸到八成熟捞出，等油烧至九成熟，放入排骨复炸即可。