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求做几个广东家常菜最好是潮汕地区的要有肉的哦鸡肉猪肉都可以一、椒丝腐乳蒸滑鸡
主料：光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配料：腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做法：
1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。
2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。
3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。
4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。
提示：腐乳味道带咸，需加些糖、麻油等调味，效果较佳。
二、姜葱鱼腩煲
主料：鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
【win10怎么调整文本间距 window10字间距怎么调整】做法：
1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
三、茶树菇茴香肉（潮州菜）
主料：猪颈肉200克
配料：茶树菇150克，茴香头、青椒、红辣椒适量
调料：海鲜酱、XO酱、生粉、味椒盐少许
做法：
1.猪颈肉、回香头、青椒、红辣椒洗净切成条状，茶树菇洗净切段待用；
2.将猪颈肉、茶树菇装入料盆，用海鲜酱、XO酱腌制入味，拍上薄粉下锅小炒盛起；
3.回香头、青椒、红辣椒入锅爆香，再加入猪颈肉、茶树菇炒均撒入味椒盐少许即成。
四、潮州大鱼丸
主料：鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。
配料：紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做法：
1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。
五、橄榄菜蒸鲈鱼
材料，鲈鱼一条（个人觉得不必太大）、橄榄菜
辅料：生姜、黄酒、盐、味精
做法：
1、先把鲈鱼洗干净，在鲈鱼体内抹上一点点盐，只要一丁点，不要多。然后把生姜切片，也一片片的放在鲈鱼体内。
2、等鱼体内抹好盐，铺上生姜后。就要在鱼体外铺生姜，撒盐，放黄酒。
3、然后，最重要的一步就是放橄榄菜，要把橄榄菜平铺在鱼身上，均匀的。满满的铺在上面，最后可以下锅蒸熟即可。
六、煎酿豆腐
主料：板豆腐2件，鲛鱼肉8两（约320克），半肥瘦猪肉2两（约80克），咸鱼肉1两（约40克），葱粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配料：调味料：胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，生粉、生抽各1汤匙。
做法：
1、把豆腐用水轻手冲洗，沥干水分，每块切成六小块。
2、鲛鱼肉切碎，半肥瘦猪肉剁碎，咸鱼蒸熟去骨。
3、将（2）放在大碗内加入调味料，用手拌匀挞至起胶，然后放入葱粒和马蹄粒顺一方向搅匀。
4、用小匙在豆腐中心挖出一块豆腐，使成凹穴，拍下少许生粉，并把（3）之馅料分别酿入豆腐里，再在面上拍少许生粉。
5、用镬烧滚一杯油，轻手放下豆腐，煎炸至微黄色上碟，撒上葱粒便成。
七、潮汕卤鹅
主料：狮头鹅1只6000克，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
做法：
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
潮汕人家里都有什么样的家常菜？潮州菜也叫潮汕菜，潮菜，其发源地就在广东潮汕地区，潮州菜非常出名，隶属我国四大菜系，广东省三大菜系之一，可追溯历史长达千年，在海内外都很有名气。不管是从菜品的选择，刀工，烹饪方式都力求完美。
潮汕地区流行最广的当然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物最原生态的味道。
潮汕菜即潮州菜，发源于潮汕地区，潮汕古属闽越地，清代有新兴城市汕头出现，原潮州地区又称潮汕地区，相应的潮州菜也称潮汕菜，这里简称潮菜。潮菜作为粤菜的杰出代表，特点鲜明，影响广泛。
潮菜讲究菜肴的搭配。咸与甜、荤与素配套，汤与菜交错，先上冷的或热的拼盘，然后隔几道菜穿插一道汤，集中地体现岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。
潮州菜菜品很多，所食菜品以水产居多，素菜讲究营养和口感的搭配，最重要的就是甜菜品种较多。
在我眼里，潮汕菜很少有觉得不好吃的，像素菜中，我偏爱厚菇芥菜，玻璃白菜，护国菜，这几样菜都是素菜荤做，吃起来鲜美可口，素而不斋。
还有像潮汕有名的鱼饭，冻红蟹，归参熬猪腰，甲子鱼丸，冻肉清炖鳗鲡汤，七彩冻鸭丝，千层肉，苦瓜排骨汤，蚝烙，糯米猪肠等。
潮汕人还喜欢吃甜食，像金瓜芋泥，清甜莲子，糕烧白果，用当地叫“城鹅”的植物块根制作而成的清心丸，八宝饭等，都是我爱吃的美食。
还有一些小吃种类也非常多，炸豆干，白皮饼，百合饺，春卷，麻枣，水晶球等。
潮汕菜总体来说色，香，味俱全，从原材料抓起，讲究食材搭配，善于精雕细琢，让每道菜在好吃的同时也好看，营养美味，值得点赞。
请问‘灯笼茄子’的做法？灯笼茄子
食材：
茄子两根，西红柿一个，瘦肉，小葱，姜片，料酒，糖，生抽，生粉，油（各适量）。
做法：
1、将瘦肉清洗干净，切成块然后剁成肉末，也可以选择绞肉机更方便，不过个人觉得手动剁的肉馅口感更好哦。
2、将剁好的肉馅装入碗中，放入姜粒，加入适量料酒，加入糖，盐，生抽，生粉，拿筷子沿一个方向拌至起劲，腌制二十分钟。
3、将茄子清洗干净，去头去尾，不用去皮，然后放在案板上，左右各放一个筷子，用手固定茄子和筷子，切六刀后，拿开筷子，第七刀切断，不停重复，直到全部完成。
4、取一块切好的茄子，在每个缝隙塞入肉馅，尽量放满点，完成后抹平，露出茄皮，然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉。
5、准备起锅烧油，倒入适量食用油，油加热至五六成油温，观察到锅壁的泡泡消失，拿筷子夹起一个酿茄子，轻轻放入，全部放完后，转小火炸至转色，捞出。
6、不要关火，待油温再次升高后，放入茄子复炸至金黄色，捞出控油装盘。
7、将西红柿清洗干净，切成小块，然后放入破壁机里打汁待用。
8、锅中留有底油，放入西红柿汁烧开，然后加适量盐、糖、生抽调味，然后淋在酿茄子上，撒入葱花，非常好看又好吃的灯笼茄子就做好啦。
灯笼茄子正宗的做法灯笼茄子的做法
将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
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将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。
将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。
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茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
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油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
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油温五成热时再复炸。
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将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。
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将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。
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蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。
灯笼下挂灯迷的灯笼怎么做需要准备：带图案卡纸、珍珠、塑料扣、绳子、胶棒和剪刀!
1、翻页灯笼制作。拿出卡纸，剪出圆形。
2、对折。
3、两两侧面粘贴在一起。
4、可以分别做出一半，在中间放入绳子后再把两半粘贴在一起。
5、得到翻页样式的漂亮纸灯笼。
灯笼下挂灯迷的灯笼由来：“油纸灯笼是一项传统的手工艺,起源于战国时期,后经中原传入潮汕地区,清朝初年,前美村下底园社陈氏先祖陈晦洲继承了这一工艺,并且一代代传下来,至今已有400多年历史。
煌园油纸灯笼第五代传人陈跃东介绍道,“油纸灯笼是中国传统手工编织灯笼的派系之一,鼎盛时期每家每户都在编织,现如今只剩下几户在坚守,懂这门手艺的不足10人。
大红灯笼高高挂,取的就是幸福吉祥、添寿添福之类的好意头,“我们这传统的说法是写个灯笼,不是买个灯笼,写一对大何,写一对大布,可见写字的功夫很关键”陈跃东说,“大何、大布都是灯笼的型号。如果是挂在家门口或者宗祠前的,都要写上姓氏和宗族的郡望,如果是挂在庙宇宫前的,则按不同的供奉写上:天后圣母、风调雨顺、玄天上帝、接福迎祥等。”
潮汕美食都有那些你觉得很好吃的？一、潮汕蚝烙
这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。
刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻，而这时是品尝的最佳时刻！吃起来鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
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二、牛杂粿条
这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方，潮汕的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤，是潮汕人早餐与夜宵的不二之选。
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三、潮汕牛肉丸
牛肉丸制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃，味道鲜美，口感爽脆。
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四、卤鹅
鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起来很鲜香。
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五、潮汕肠粉
潮汕的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性美食。
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六、潮汕粿汁
在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了。
潮汕粿汁色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
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七、虾蛄
虾蛄亦称螳螂蛄。躯体平扁，头胸甲短，胸节外露，能曲折。
虾蛄汁鲜美而肉松嫩，有一种特殊的清鲜香气。潮汕人喜欢把虾菇放油里满满煎，最后再放点盐，保证虾蛄的原有的鲜味，吃起来连壳都是脆的，回味无穷！七、虾蛄
虾蛄亦称螳螂蛄。躯体平扁，头胸甲短，胸节外露，能曲折。
虾蛄汁鲜美而肉松嫩，有一种特殊的清鲜香气。潮汕人喜欢把虾菇放油里满满煎，最后再放点盐，保证虾蛄的原有的鲜味，吃起来连壳都是脆的，回味无穷！
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八、腐乳饼
腐乳饼是广东省潮汕著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者，配功夫茶绝佳。