1、防止血小板凝结：食用橄榄油可以增加血小板的细胞膜中油酸的含量 ， 油酸可以防止血小板凝结，而且可以降低花生四烯酸的含量 ， 花生四烯酸会导致血液粘稠 。
2、防衰老：橄榄油中含有维生素E和多酚类抗氧化成分，所以能保护皮肤，防止皮肤损伤和衰老，让皮肤具有光泽 。
3、促进骨骼生长：橄榄油能促进骨骼生长，有助于人体补钙，促进矿剂吸收和钙的吸收 。所以在骨骼生长期以及防止骨质疏松有着重要作用 。
【喝橄榄油的功效与作用】4、有助于恢复精神：新鲜的橄榄油果中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等矿物质 ， 维生素A、维生素B、维生素K和维生素E等多种维生素，用橄榄果炸出的油也可以促进血液循环，使人精力充沛 。也因此，橄榄油也被营养学家认为是“青年人的强壮剂”、“老年人的滋补剂” 。

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