【自嗨锅麻辣味怎么做】1、准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁 。要是不喜欢吃到姜末、蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后 ， 拣出扔掉 。
2、准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末 ， 大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行 。若是不大能吃辣的 ， 建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，没有什么辣味 。肉沫，建议用瘦肉沫 。
3、锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍 。
4、先把肉沫倒进去，炒到变白色，加料酒 ， 老抽酱油继续炒 。
5、炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦 。