1、食材：鸭腿、柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉 。
2、鸭腿洗净放入盆中，加入柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等调料 。
3、抓匀后腌渍4小时以上 。
4、腌料好的鸭腿清理干净，沥干腌汁，放入油锅中煎制，煎制时要不停翻动 。（腌汁保留）
5、鸭腿煎出油脂表面金黄盛出备用 。
6、将煎鸭腿的油倒掉不用，另起锅放少许油，放入几瓣蒜煸香，放入鸭腿加入少许料酒 。
7、加入腌料汁，加入足量的水大火煮开改中小火焖煮 。（汤汁莫过鸭腿即可）
8、汤汁减少到1/3后大火把汤汁收浓即可 。
【广东碌鸭的正宗做法】9、稍凉后斩件码盘 。

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