1、鳊鱼2条约2斤、花椒4克、小茴香1克、食盐34克 。
2、准备一个盆，先在盆底撒上适量的食盐，然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀 ， 接着将鱼放入到盆中，最后用保鲜膜将鱼盖住，压上一个砖头，耐心等到3天 。
3、3天后，将鳊鱼进行翻面 ， 底部的鱼拿到上面，上面的鱼放到最底部，然后再用保鲜膜将鱼盖住，接着压上一个砖头，耐心等到3天 。
4、3天后将鱼清洗干净，然后将鱼拿到太阳处晒2-3天，直到腊鱼表面稍微变黄即可 。
【腊鱼农家制作方法】5、将晒好的腊鱼清洗干净 ， 然后放入到油锅中将腊鱼炸到2面金黄即可食用 。