1、原料：花生米200克、花生油适量、陈醋4大勺、白糖2大勺、蒜2瓣、白酒、生抽、盐各少许 。
2、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以 。把花生米也倒进去 。
3、开小火慢慢炸，边炸边搅拌 。
4、花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以） 。
5、炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆 。花生米放一边晾凉 。
6、接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖 。
7、再放入少许生抽 。
8、放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐 ， 醋汁的酸甜味才更浓郁 。
9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀 。
10、把醋汁浇在花生上 。
【秘制老醋花生】11、将醋汁与花生搅拌均匀即可 。