面包里的添加剂有很多，例如：
1、膨松剂：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解 ， 产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织 ， 从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。
2、面包改良剂：一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性 。
【面包里有什么添加剂】3、乳化剂：是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质 。

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