干煸豆角不需要焯水 。
干煸豆角的做法：
1、长豆角处理干净 ， 摘成长段 。
2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒，大火爆香 。
3、倒入猪肉片，翻炒至变色 。
4、倒入豆角，放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉 ， 翻炒均匀，倒入辣椒炒至断生即可出锅 。
挑选豆角的方法：
?。薄⒃谔粞《菇堑氖焙颍?要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩 。
?。病⑷羰嵌菇浅鱿至芽凇⑵ぶ宓鹊鹊南窒螅?那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的 。
?。场⒛切┛帕１冉媳ヂ亩菇?nbsp;， 适合红烧，味道比较好 。
【干煸豆角要不要焯水吗】 ?。础⒖梢越菇顷希?若是听到清脆的声音 ， 就说明豆角比较嫩 。而老的豆角 ， 不容易被折断 ， 声音还比较闷 。