用沸水冲泡 ， 注意控制温度 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入，嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
【茶叶怎么泡】茶宜常饮而不宜多饮 ， 应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久 ， 内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 。同时由于茶水搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染，茶水中的微生物数量增多，而影响卫生 。
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