1、腐竹用开水泡透 , 加碱水洗净油质 , 再用清水漂净 , 挤干水 , 切成段 。
【烧腐竹的做法与步骤】2、锅内加油 , 烧成八成熟时 , 放入腐竹炸至呈金黄色 , 捞出控净油 。
3、炒锅加油 , 用葱、姜爆锅 , 加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 , 开大火烧开 , 调好口味 , 改用文火烧透 , 待汁浓时 , 淋花椒油出锅装盘即成 。
腐竹又称腐皮 , 是一种汉族传统豆制食品 , 也是华人地区常见的食物原料 , 具有浓郁的豆香味 , 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
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