1、食料准备：鸭腿2个 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、酱油各适量 。
【老鸭怎么炒】2、把辣皮子洗净切末，蒜去皮 ， 姜切片 。
3、鸭腿洗净切小块，用料酒 ， 味极鲜 ， 胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上 。
4、再用少许淀粉拌均匀 。
5、热锅凉油加鸭块，炸成外皮酥脆，捞起沥油 。
6、锅里留底油 ， 下花椒粒、麻椒粒 ， 小火炒出香味 。
7、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味，下鸭块翻炒均匀 。
8、加酱油，翻炒出锅即可 。
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