炒年糕需要先煮一下 。
炒年糕的做法：
1、锅中放水烧开，把年糕条放进锅里焯烫2分钟 ， 捞出来过冷水 。
2、炒锅洗净烧热，放入少许食用油 ， 加入番茄酱、白糖，小火慢慢炒出红油 。
3、加入芹菜段、胡萝卜丝翻炒至九分熟 。
4、加入一点点清水，把年糕条放进锅里 ， 翻炒均匀即可 。
【炒年糕要先煮一下吗】年糕的保存方法：
1、用水浸泡：年糕在保存的时候需要注意方法才行，首先我们要把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低 。但是用这种方法保存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换 。
2、年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味 。所以大家在保存年糕的时候 ， 就要注意方式和方法才行了，我们选择一个合适的方法保存年糕，这样才可以更健康的去吃年糕 。
3、放入冰箱保鲜：一般来说，我们在家里保存年糕，不需要保存太久时间 ， 所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月 。但是需要主要的是，冷藏年糕时，需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，这样吃起来非常方便，而且不会造成年糕串味，如果我们发现年糕的味道有了变化，那么首先吃起来的味道不好，而且还容易对我们肠胃健康造成影响 ， 需要小心避免才行 。
4、冷冻：有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法 。在保存的时候我们要将年糕分类好 ， 包装好 ， 如果有条件，真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎，这时候去吃味道不错，而且这时候吃味道也非常好，所以大家不能错过 。