1、鳊鱼洗净擦干 ， 在两面抹上薄薄一层生粉 。
2、油锅大火加热，放鳊鱼进去煎 。
3、改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄 。
4、把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁 。
5、在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上 。
6、在鱼肚子里塞进生姜片和葱结 。
【烤鳊鱼的制作方法】7、盖上锡纸，烤箱220C,20分钟 。
8、平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒 ， 炒出香味 。
9、把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味 。