【山核桃和核桃哪个营养成分多】山核桃和核桃相比较，前者的营养成分更高，山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸 。
山核桃（学名：CaryacathayensisSarg.）又名小核桃、山蟹(浙江）,核桃、野漆树(安徽） 。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属 ， 高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑 ， 灰白色，光滑；小枝细瘦 ， 新枝密被盾状着生的橙黄色腺体 ， 后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛 ， 皮孔圆形，稀疏 。
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