1、用料：五花肉600g、笋干100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、绵白糖2汤匙（30g）、开水250ml、盐1茶匙（5g） 。
2、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水 。
3、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块 。
4、炒锅中放入油 ， 中火烧至七成热 ， 放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出 。
5、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水 。
6、接着放入煎好的五花肉块 ， 及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟 。
【笋干红烧肉】7、放入浸泡后的笋干，调入盐 ， 搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可 。