1、买肉要买里脊肉 ， 切前先放冰箱急冻一下 ， 这样切的片很薄很均匀 。
2、切好后加盐 ， 胡椒粉淹30分钟 ， 然后再加生粉淹5分钟 。
3、白菜洗好后 ， 在锅里先煮熟垫在碗里备用 。
4、锅里加水煮开 ， 把淹好的肉片放进锅里淖一下水 ， 倒下去后不要急着去翻 ， 容易掉粉 ， 等肉的外面变面了就捞出来备用 。
5、锅里起油 ， 放入两勺豆瓣炒至出红油再放点白糖和醋 ， 然后加三碗水煮开 。
6、放入八角 ， 草果 ， 香叶 ， 桂皮进去煮五分钟 。
7、然后倒入肉片煮两分钟即可 。
【水煮肉片怎样做才好吃呢】8、煮好的肉片倒进盆里 ， 在上面撒上葱花 ， 蒜末 ， 花椒 ， 干辣椒和干辣椒粉 。
9、锅里另起油 ， 油热后泼在料上面即可 。

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