1、蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右 ， 而低筋面粉的含量在11%左右 。
【普通面粉和高筋面粉的区别】2、用途：高筋面粉一般是用来制作面包 ， 而低筋面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮等中式面点 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 ， 是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等 ， 按蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 可制成馒头、包子、面包等食物 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。

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