熬皮冻的做法熬皮冻的正确方法图解 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于熬皮冻的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、材料：猪皮1000克，大葱，姜，料酒，盐，小苏打。
2、煮猪皮。锅内放入适量的水，将买来的猪皮冷冻冷水放入锅中，大火烧开后加入适量的料酒，再煮2分钟，取出备用，煮熟即可。
【熬皮冻的做法熬皮冻的正确方法图解】3、去除猪皮上的油。用菜刀刮去烫过的猪皮，趁热去除猪油，再用一次性剃须刀去除猪皮表面的残毛。去除猪油时，要趁热。天冷了就不容易刮油了。猪油要尽量去除干净，因为果冻的腥味很大一部分来自于残留的猪油，可以保证猪油的口感。
4、把猪皮再煮一遍。猪皮全部清洗干净后，烧开一锅水，烧开，放入猪皮中，煮2分钟，取出，趁热切成细丝。经过去猪油和猪毛这两个步骤，猪皮已经冷却变硬了，所以要把猪皮再煮一遍，这样就好切多了。
5、放调料。将猪皮全部切成细丝，放入盆中。加入两勺食用盐和两勺小苏打，用力揉搓。把猪皮上残留的油渣擦掉，一定要清理干净。
6、擦猪皮。搓洗后用清水冲洗，共搓洗2-3次，直到洗猪皮的水变清，即可使用。
7、炖猪皮。锅内放入5倍猪皮水，烧开后放入洗净的猪皮，加入适量葱、姜片，大火再次烧开后中小火焖80分钟。用水煮的方法，洗净后的肉丝皮和水的比例是1: 5左右。煮凉粉时，只能加入葱段和姜片作为调料。辣椒、八角等香料是最忌讳的，会使汤汁颜色变深，成品果冻不透明。
8、搅拌。80分钟后，打开锅盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐搅拌均匀。搅拌一下就能感觉到汤的粘度，可以熬到这个程度。
9、放冰箱保鲜。将煮好的果冻倒入普通容器中。最好选择这种方形的保鲜盒。果冻汤完全冷却后，放入冰箱冷藏6小时以上，完全凝固，即可取出。
10、吃完了。把冻好的果冻从保鲜盒里拿出来，分成条，切成片，放在盘子里。配上调味汁。材料：蒜粉少许，辣椒油少许，陈醋一勺，酱油一勺，香油少许。可以这样调整，也可以根据自己的喜好调整。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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