凉拌豆腐的豆腐要煮吗

豆腐不需要用水煮 , 是内酯豆腐用热盐水浸泡一下 。
凉拌豆腐做法如下:
主料:松花蛋2个 , 内酯豆腐1盒 。
辅料:榨菜 , 剁椒 。
调料:食盐 , 花椒 , 生抽 , 香醋 , 香油 , 香菜 , 白糖 , 辣椒油 , 植物油 。
步骤:
1、锅内坐水煮开 , 加入少许精盐搅匀 , 将内酯豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用 。
2、将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用 。
制作过程:
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后 , 用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用 。
2、取一小碗 , 调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋 , 搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用 。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上 。锅烧热加入植物油 , 中小火将花椒粒爆香 , 花椒粒发黑之前将它捞出扔掉 , 转大火将油烧得滚热 , 浇在小碗中 , 趁热拌匀 。
【凉拌豆腐的豆腐要煮吗】4、将混合调味汁浇在大碗中 , 淋入芝麻油 , 食用前将所有材料拌匀即可 。