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白菜怎么做才好吃呢?醋溜白菜
食材:
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法:
1、大白菜叶洗净,控干水分,斜刀片成稍大一点儿的片儿,五花肉切成薄片儿;
2、葱切段儿,干辣椒切成段儿,糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
3、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;
5、下入白菜片儿,转大火煸炒;
6、白菜叶变软时,加入调味汁;煸炒均匀,起锅即可 。
酸辣大白菜
食材:
大白菜1棵、油1勺、生姜1小块、葱1根、辣椒3个、陈醋1勺、酱油、盐
做法:
1、将白菜洗净后切成段,生姜切片,葱切成小段 。
2、起锅入油后,加少许盐,放入白菜翻炒 。
3、等一半白菜扁下去后,加入辣椒、陈醋、酱油少许,
4、放入生姜片继续中火翻炒5-8分钟即可出锅 。
辣白菜
食材:
白菜一棵、韭菜适量、江米面适量、辣椒面三两、鱼露30毫升、蒜五两、姜二两、梨一个、盐适量
做法:
1、白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水 。
2、江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅均放凉 。
3、辣椒面用少许开水冲泡放凉 。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜,姜,梨,鱼露,韭菜,少许盐和江米糊 。
6、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可 。
上汤娃娃菜
食材:
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、火麻油、盐、蒜
做法:
1、先将材料准备好,娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状,蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤 。
2、锅内加入些许火麻油,待油温四五层热的时候加入蒜瓣 。
3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤 。
4、浓汤煮开后,放入切好的娃娃菜,煮至变软 。
5、将娃娃菜捞出装盘,锅内留底汤 。
6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开 。
7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可 。
白菜豆腐汤
食材:
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角1个
做法:
1、将白菜洗净、然后切成块;豆腐洗净切长条状,肥肉切成块;葱切葱花,姜切细丝
2、底锅热油放八角,爆香葱花姜丝后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜块,接着再放入豆腐块
4、注入适量温水煮15分钟,放盐、味精调味即可出锅 。
白菜卤
食材:
干香菇4朵,虾米1大匙,去皮五花肉120g,蒜20g,大白菜1棵(重约1公斤),扁鱼干3片(约30g) 。盐1小匙,高汤半杯,白胡椒粉少许 。太白粉水(太白粉1大匙+水2大匙)
做法:
1. 将干香菇浸水泡发,沥干,切成条状;虾米也用水泡软沥干;去皮五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜,切成片状 。将白菜一片片摘下,用手撕成比掌心略大的片状 。
2. 锅里加热2大匙油,放入扁鱼,转小火,煎成两面焦黄色即可,捞出放置一旁待凉 。锅里另外加热1大匙油,放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄,捞出肉片另置,然后继续用余油拌炒蒜片,炒至蒜片颜色开始转黄,即刻放入虾米,炒香虾米后,再放入香菇拌炒,这时将肉片回锅同炒 。
3. 放入白菜,大火炒软后,加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀 。
4. 这时扁鱼应该已经凉了,轻轻用手就能掰碎,把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀,转成小火,加盖焖煮约20分钟 。开盖,倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠能附着在菜叶上即可 。
干锅辣白菜
食材:
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法:
1、准备好所有的食材 。五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎 。
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒 。倒入五花肉翻炒 。
3、炒至五花肉吐油微黄 。再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香 。
4、加入老抽,再加入蚝油,炒至五花肉上色 。
5、放入切片的大白菜翻炒 。加少许盐,再加入白糖继续翻炒 。
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火 。把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃 。
怎么做,如何做,家常烂糊白菜的做法大全视频“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜 。烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝 。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收 。因此,非常适合牙口不好的老年人食用 。
烂糊白菜的做法步骤:
1.首先准备食材 。
准备2颗娃娃菜,清洗干净,去除根部以后切成细丝,碗中打两个鸡蛋搅散备用,这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了!
2.先把蛋煎一下
锅内多烧一些油,油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中,高油温会使蛋液快速的膨胀定型,然后用勺子搅散,把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油 。
锅中烧水,水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下,去除青涩味,娃娃菜微微塌软以后倒出来控水 。
3.开始烹饪 。
锅内再烧油,放入葱姜蒜爆香,抓入一小把面粉、一勺花生酱,开小火翻炒均匀,然后加入适量的清水搅匀,这一步也叫熬奶汤,这样成菜后味道浓香 。
大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色,搅拌化开调料 。
然后倒入炸好的鸡蛋、娃娃菜,开中火炖煮5分钟即可,也可以多炖一会儿,味道会更浓郁 。
最后盛出汤汁,撒上葱花,淋上香油美味即成 。
提示:
炸鸡蛋时油温要高,这样才能炸酥焦酥的鸡蛋,让汤味浓郁,并且远看像肉,近看也像肉 。
白菜的18种家常做法 白菜家常做法18种1、素炒大白菜
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克 。
做法:将白菜洗净,控干水分 。顺长切成1.5厘米宽的条 。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝 。将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用 。
2、醋溜白菜
原料:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克 。
做法:将白菜切成象眼块 。将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成 。
3、白菜心里美
原料:白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻 。
做法:白菜心切丝,萝卜擦丝 。加糖、醋、白芝麻,一起搅拌即可 。
4、金汤白菜
原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁 。
做法:先把白菜去叶,选取三层内的菜心 。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可 。
5、白菜炖豆腐
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐 。
做法:白菜切段,豆腐切块 。豆腐下水焯一下,捞出沥干 。白菜下水焯一下,捞出沥干 。锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿 。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可 。
6、白菜炖粉条
原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐 。
做法:锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟 。白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟 。粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可 。
7、清香手撕圆白菜
原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许 。
做法:圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中 。待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片 。将蒜切碎备用 。锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末 。煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可 。
8、蘸水白菜
原料:白菜,盐,重庆油辣子 。
做法:先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟 。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感 。洒一些盐,拌匀冷却 。吃时蘸辣酱即可 。
9、清汤白菜卷
原料:白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克 。
做法:用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸 。白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分 。将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟 。取出切成1-1.2厘米长的短段 。加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成 。
10、土豆白菜汤
原料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段 。
做法:土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用 。取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用 。起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干 。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软 。添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓 。下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂 。调入适量盐,出锅即可 。
11、糖醋白菜丁
原料:大白菜300克,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油 。
做法:将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝 。取一盆子,放入大白菜丁、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丁另放一净盆中 。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝 。锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席 。
12、鱼香白菜
原料:白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克 。
做法:用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀 。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀 。炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘 。
13、香菇烧白菜
原料:白菜200克,干香菇3克,盐5克,猪油10克 。
做法:用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段 。将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇放入,加点肉汤或水,盖上锅盖烧烂即成 。
14、栗子白菜
原料:栗子100克,白菜300克,猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克 。
做法:将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟 。捞出剥皮,栗仁一切两半 。将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油 。猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成 。
15、麻酱白菜
原料:大白菜500克,新鲜山楂75克,精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 。
做法:取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用 。山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右 。取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁 。把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁 。
16、白菜扣虾
原料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个,精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。
做法:大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净 。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分 。锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下 。冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中 。原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上 。
17、肉烧白菜
原料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克,猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许 。
做法:将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块 。蒜黄切成3厘米长的段 。将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成 。
18、炸白菜盒
原料:白菜帮,猪肉,葱,姜末,精盐,鸡蛋清,香油,花椒水 。面粉
做法:把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅 。将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉 。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊 。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成 。
老厨白菜的家常做法视频白菜是一种常见的蔬菜,很多朋友都爱吃 。关于白菜的做法是非常多的 。大家如果想要学做白菜相关做法的话,不妨来了解下白菜的做法大全家常做法哦!那么白菜的做法大全家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种白菜的做法,仅供大家参考 。想要了解白菜的做法大全家常做法有哪些的朋友可以来看看哦!
一、酸辣白菜
材料:白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克 。
做法:
1、将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝 。
2、青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片 。
3、锅内加少许底油烧热,依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片 。
4、爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内 。
5、加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成 。
二、白菜炒肉片
材料:白菜350克,瘦猪肉50克,鲜香菇50克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克 。
做法:
1、将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水 。
2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小 。
3、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成 。
三、醋溜白菜
材料:白菜,辣椒,盐,糖,酱油,醋,淀粉,蒜各适量 。
做法:
1、白菜洗净切片,把菜帮,菜叶分开放 。
2、调一下碗汁,放入糖,醋,酱油,盐,蒜末,淀粉 。
3、锅中放油,放入辣椒,放入菜帮煸炒一下变软后,放入菜叶,一起煸炒 。
4、煸出点水份,倒入碗汁,煸炒出锅即可 。
以上就是关于白菜的做法大全家常做法有哪些的相关介绍 。上面介绍的这三种白菜的做法都是家常做法,制作起来是比较简单的 。大家如果想要学做白菜相关菜谱的话,不妨参考下上面介绍的这些做法哦!当然啦!关于白菜的做法大全家常做法还有很多,在此就不一一介绍了 。
炒白菜的家常做法视频俗话说百菜不如白菜,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,今天这道素炒白菜做法简单,快手,易做,而且味道又好吃 。
食材:白菜半颗、葱2根、干辣椒6根、蒜瓣几粒、姜1小块、盐半勺、耗油1勺、酱油1勺、白醋少许 。
做法:
1、食材备好 。
2、白菜洗净再切成长条 。
3、干辣椒、姜切丝、葱切丝或段、蒜切末 。
4、热锅凉油,放入葱、姜、蒜炒香 。
5、再把干辣椒下锅 。
6、辣椒丝煸炒出味后放入白菜条翻炒 。
7、加少许的盐、蚝油 。
8、再加入少许的酱油调色 。
9、大火翻炒,至白菜变软有些透明,出锅前2分钟放入少许醋,翻炒入味 。
10、这道菜,端上桌的大家吃得很香,一点都不剩 。
炒白菜的精髓,就是加适量盐味,丰富的配料在它面前都是多余的,把控好火候,翻炒出清香即可出锅
所需食材:白菜,蒜
所需配料:盐
操作流程:
一,洗净白菜,切段
二,切蒜片
三,起锅热油,下蒜片爆香
四,下白菜,放适量盐
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