【四川清蒸酥肉的做法】1、姜片、大葱浸泡半小时，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺 。
2、加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时 ， 放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀，油锅八成热肉一片片的下锅 。
3、炸至肉金黄捞出控干油，原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱，倒入半碗清水煮开2分钟 。
4、将煮好的料汁淋入酥肉放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅 。

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