今天分享给大家一道凉菜——白砍兔 。
冷水下入兔肉 ， 放入姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶，花椒少许，草果一个，料酒三勺，大火烧开，转中火煮20分钟 。
用牙签能轻松刺穿兔肉 ， 关火捞出冷却即可 。
用清水洗一遍去掉香料渣 。
准备油泼辣椒，将烧热的菜籽油倒入辣椒面 ， 白芝麻，加入少许盐就可以做出油泼辣子
煮兔肉的同时，将蒜 ， 姜切成末，放入少许温开水备用 。
冷却后倒入我泼辣子，五勺生抽 ， 五勺陈醋 ， 六勺白糖，一勺藤椒油，两勺芝麻油，搅拌均匀，待白糖融化 。
将冷却后的兔肉砍成小块，放入较深的盘中 。
芹菜切段 ， 小葱切葱花
【白砍兔的做法】将调料倒入盘中 ， 略微没过兔肉，放上芹菜段和葱花泡两个小时更入味 。

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