一、炸凤爪先煮在炸的做法才会大只 。
二、做法如下：
1、准备油炸鸡爪这道菜的原料、食材；
2、锅里放水 ， 用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟；
3、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干；
4、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀 。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷 。刷后晾干；
5、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪；
6、盖上锅盖 。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅；
7、好的鸡爪趁热放入冰水中 ， 浸泡2到4小时 。沥干水分；
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片 ， 蒜，葱 ， 辣椒 ， 花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀，放入料酒，生抽，盐，煮开；
【怎么炸凤爪才会大只】9、把鸡爪放入，大火烧开 ， 小火煮10分钟，放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 。

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