生猪头的做法 _知识经验

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道猪头的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:猪头5000克。辅料:韭菜50克，黄瓜50克。调料:盐50克，姜50克，蒜(白皮)50克，陈醋100克，香油50克。
2.用松香把猪头的毛拔下来，放在冷水里，用粗砂石洗几遍，再用火红的烙铁把各处的细毛烫掉；
3.用斧头从猪头中间掰成两半，把耳朵根部切掉，放入冷水中用细石子洗去绒毛和各种污垢，直到干净为止；
4.把锅坐在高火上，把猪头放进去，加水淹没，不用任何调料煮2个小时。
5.撇去浮油，去掉猪头，放入冷水中浸泡，去掉骨头，然后将干净的肉放入盛有冷水的大桶中浸泡至变白。
6.在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸那么薄的云片。切片越大越薄越好；
7.黄瓜洗净切片；
8.韭菜洗净，切段；
9.将姜、蒜捣成泥，与陈醋调成汁，即姜蒜汤；
10.将切片的白猪头放入小锅中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜、姜蒜和香油，搅拌均匀，即可食用。
【生猪头的做法】以上解释了猪头的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。