1、买回来的虾子放在里放至1个小时 ， 这样让虾子把肚子里 ， 河水里脏的过滤下 ， 换个2次水；
2、用刷子刷虾子 ， 这样刷的时候用的力度不要过大 ， 会损坏虾子；
3、虾放进碗里 ， 加一点精盐、食用碱粉 ， 用手抓搓一会儿后用清水浸泡 ， 然后再用清水冲洗 ， 炒出的虾仁透明如水晶；
【虾怎么洗】4、从剪虾头 ， 从虾脑部向下剪除 。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦 。然后用剪刀挑出虾脑 ， 轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出 。再次剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 最后挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠就出来了 。清洗一下就可以了 。

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